Los alimentos de este grupo son alimentos muy completos y tienen un alto valor proteico y calórico.
Las legumbres son semillas de las plantas leguminosas. Son ricas en proteínas y son abundantes en hidratos de carbono, también contienen vitaminas B y muchos minerales y fibra alimentaria. En este grupo están las alubias, lentejas, garbanzos, habas secas y la soja, entre otros.
Los más conocidos y usados son las patatas, pero también son tubérculos los boniatos, las chufas y la tapioca.
Son una fuente importante de carbohidratos, pero aportan poca cantidad de proteínas. Hay que tener en cuenta que si se consumen fritas su valor energético se triplica debido al aceite utilizado en la fritura.
Constituyen un variado grupo de alimentos, son ricos en proteínas y grasas, con un bajo contenido de hidratos de carbono. Ricos en vitaminas del grupo B, en minerales y en fibra. Hay que tomarlos con moderación debido a su elevado contenido calórico (30 gr/día). Los frutos secos más comunes son las avellanas, almendras, nueces, castañas, piñones, pistachos y pipas de girasol.
