Este grupo de alimentos tienen en común su elevado contenido en proteínas. Las carnes, pescados y huevos tienen además de proteínas, grasas, minerales y vitaminas.
La carne roja o blanca para que sea beneficiosa para nuestro cuerpo debemos consumirla sin abusar ya que contiene grasas saturadas. Igual que los huevos, que hay que comerlos sin abusar ya que contienen colesterol.
La carne es rica en hierro, fósforo, vitamina B12 y niacina, tiene un elevado contenido en ácidos grasos saturados. Contienen colesterol, pero su proporción varía dependiendo de la especie consumida.
La carne de ave tiene el mismo valor en proteínas que las carnes de vacuno y porcino pero no la misma proporción de grasa. Ternera, caballo, pavo y pollo (sin piel) serían las de menor cantidad de grasa, y el cerdo, cordero y pato serían carnes con más grasa.
Elaborados principalmente a partir de carnes grasas de origen animal, poseen un alto contenido calórico y de grasas saturadas.
Son los animales de vida acuática, normalmente son peces, pero también pueden ser moluscos, crustáceos o cefalópodos (llamados mariscos) o mamíferos marinos.
Son ricos en minerales como el fósforo, yodo y calcio además de las vitaminas tiamina y riboflavina. En cuanto al contenido en grasa, los pescados se clasifican en:
En la grasa del pescado predominan los ácidos grasos poliinsaturados (omega-3).
Los huevos de gallina son muy completos nutricionalmente, contiene todos los aminoácidos esenciales, aporta vitaminas A, D, E y varias del grupo B, como la B12, carotenoides, ácido fólico y colina, muy importantes en el embarazo. También poseen minerales como el hierro, calcio, fósforo y magnesio. Los lípidos existentes en el huevo son ácidos mono y poliinsaturados (ácido linolénico-Omega 3), son beneficiosos para el organismo.
