1. Separamos las claras de las yemas, en este caso, solamente usaremos las yemas, que las batimos con el azúcar hasta que la mezcla quede blanquecina.

2. En un cazo calentamos la leche hasta que comience a hervir y la retiramos del fuego.

3. Añadimos las yemas con azúcar a la leche hervida y mezclamos bien.

4. Volvemos a poner el cazo al fuego a temperatura media, y comenzamos a remover hasta que la mezcla espese (unos 10 minutos sin parar de remover y que no llegue a hervir).

5. Troceamos el chocolate y añadimos a la crema poco a poco, seguimos removiendo, hasta que se disuelva (otros 10 minutos más removiendo sin parar). Servimos en tazas individuales.

6. Tapamos con film transparente. Dejamos que se templen las natillas a temperatura ambiente y guardamos en el nevera, por lo menos 1 hora.